Unsere Käserei hat eine unbefristete EU-Zulassung! Das heißt, dass wir in einem aufwendigem Prozess vor den deutschen Behörden beweisen konnten dass wir sicher Lebensmittel herstellen können. Neben der Überwachung durch das Amt für Lebensmittelsicherheit (Veterinäramt) müssen wir in strengen Eigenkontrollen zusammen mit unserem Labor Stichprobenartig kontrollieren, dass unsere Produkte sicher sind.
Wir beide arbeiten in der Käserei und besuchen jeweils regelmäßig Fortbildungen bei unserem Fachverband dem Verband für handwerkliche Milchherstellung.
